No todas las patatas sirven para lo mismo. Una variedad que va bien para freír no siempre aguanta el hervido, y la que mejor resiste un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa diferencia empieza en el campo.
Un proyecto familiar centrado en cultivar, seleccionar y envasar lleva más de medio siglo en ello. Toda esa trayectoria se nota en una cosa muy práctica: saber qué variedad plantar, cuándo recogerla y cómo conservarla.
El proceso de selección es lo que no llega a verse y la que más condiciona el resultado en la ver más cocina: calibre uniforme, piel sin daños y unas condiciones que impiden que la patata verdee o germine.
Junto a la patata tradicional hay formatos pensados para hoy: patatas y boniatos preparados para el microondas, que resuelven una comida en minutos manteniendo el producto natural.